Název organizace: Školní jídelna, Poznaňská 431, 285 06 Sázava, příspěvková organizace.
Sídlo: Poznaňská 431, 285 06 Sázava
IČ: 07033753 DIČ: CZ07033753
Zřizovatel: Město Sázava
ZŠ Sázava : MŠ Sázava:
6 - 10 let 27 kč 2 - 6 let 44 kč
11 - 14 let 30 kč 7 a více let 48 kč
nad 15 let 35 kč
Cizí strávníci 75 kč - hlavní jídlo, 7 kč polévka s hlavním jídlem, 15 kč polévka svačinová bez hl. jídla
Vážení rodiče budoucích žáčků MŠ Sázava, dovolte mi sepsat pár informací na začátek nového školního roku 2025/26 pro stravování v ŠJ Sázava
Každý žáček nastupující do MŠ Sázava, musí mít vyplněnou a odevzdanou přihlášku do školní jídelny. Tato přihláška Vám bude předána v MŠ Sázava, popřípadě je možné si ji vyzvednout denně od 7 – 11h v kanceláři jídelny ( po dohodě lze zaslat emailem).
Pokud je dítě přítomno ve školce má nárok na dopolední svačinku, oběd s polévkou, odpolední svačinku a pitný režim. Cena tohoto celodenního menu je v současné době 44kč - 11kč dopol. svačina + 22kč oběd + 11kč odpol. svačina. Bohužel nevíme, kdy vejde v platnost novela vyhlášky o školním stravování. Podoba nového spotřebního koše předpokládá nárůst cen stravy cca o 5kč / den.
Platba za stravování se provádí vždy na měsíc dopředu k 20 dni v měsíci, pouze pro nové žáčky MŠ je splatnost prodloužena do 31.8. V případě inkasní platby, si jídelna platbu strhává sama. Inkaso musí být vždy povoleno ze strany plátce.
ODHLÁŠKY – pokud dítě onemocní nebo nebude z jakéhokoliv jiného důvodu přítomno ve školce, má rodič povinnost jídlo odhlásit. Tyto odhlášky se provádějí nejpozději do 7:00h ráno daného dne, kdy dítě do školky nejde ( čím dříve, tím lépe). Odhlášky se provádějí na telefon 327 321 151 kde je nepřetržitě v provozu záznamník nebo na email: odhlaskyjidelna@seznam.cz
Rodiče zde odhlašují buď celodenní stravu nebo pouze odpolední svačinky v případě, že jde dítě domů po obědě. Svačinka se domů neodnáší.
Na neodhlášenou dotovanou stravu má dítě nárok pouze první den neplánované nepřítomnosti ve školce, další dny musí být strava odhlášena.
Vážení rodiče, děkuji Vám za důvěru a budu se těšit na osobní setkání. V případě jakýchkoliv nejasností a dotazů, které se týkají školního stravování, komunikujte prosím, vždy pouze se mnou.
S úctou, Lenka Rupprechtová, ředitelka ŠJ Sázava
Email: jidelna@mestosazava.cz, tel: 722 108 073
Vážení rodiče budoucích prvňáčků, dovolte mi pár informací na začátek nového školního roku 2025/2026 pro stravování v ŠJ Sázava
Nastupující prvňáčci, kteří k nám přecházejí z MŠ Sázava a mají zájem o stravování ve školní jídelně, si v kanceláři ŠJ zakoupí pouze čip, přes který si v jídelně vyzvedávají obědy. Cena čipu je 130kč. Čip se stává majetkem žáčka, zpět se nevykupuje a je platný po celou dobu docházky do školní jídelny. Číslo účtu i VS pod kterým je vedena platba za stravování zůstávají stejné jako v MŠ. Cena oběda, který se pro žáky školy skládá z: polévky, hlavního jídla, doplňku (moučník, ovocný nebo zeleninový salát, kusové ovoce, jogurt…) a pitného režimu je pro žáčky v kategorii 6 – 11let - 27kč. Bohužel nevíme, kdy vejde v platnost novela vyhlášky o školním stravování. Podoba nového spotřebního koše předpokládá nárůst cen stravy cca o 5kč / den.
Prvňáčci, kteří k nám nastupují nově a mají zájem o stravování ve školní jídelně Sázava, by měli mít vyplněnou a odevzdanou přihlášku nejpozději do 31.08.2025. (Pokud nastupuje dítě do školy během roku a máte zájem o stravování, navštivte nás co nejdříve ). Tuto přihlášku je nutné si vyzvednout v kanceláři ŠJ Sázava osobně, každý pracovní den v době od 7,00 – 11,00 h., popřípadě si o ni můžete napsat na email uvedený pod článkem.
Další informace o způsobu objednávání stravy, přeobjednávání obědů a odhlašování, Vám ráda poskytnu osobně při předávání čipu nebo přihlášení ke stravování.
Vážení rodiče, děkuji Vám za důvěru a budu se těšit na osobní setkání. V případě jakýchkoliv nejasností a dotazů, které se týkají školního stravování, komunikujte prosím, vždy pouze se mnou.
S úctou, Lenka Rupprechtová, ředitelka ŠJ Sázava
Email: jidelna@mestosazava.cz, tel: 722 108 073
Mezi rodiči koluje o školním stravování mnoho mýtů, jejichž základ je v neznalosti právních předpisů, kterými se každá školní jídelna musí řídit. Seznamte se s 10 základními principy, na nichž stojí školní obědy.
Oběd, který dostane dítě ve školní jídelně, je výsledkem jednoho velkého kompromisu. Určitý názor na jídlo má vedoucí školní jídelny, která jídelníček a receptury připravuje. Jinak si jídlo představuje stát, který ho finančně dotuje, případně ředitel školy, který je nadřízeným jídelny. A své požadavky, často velmi zvláštní, ovlivněné filmy, televizí a časopisy, mají strávníci a jejich rodiče. Zatímco stát, škola a jídelna jsou o svých stanoviscích informováni a znají příslušné předpisy, u dětí a jejich rodičů tomu tak často není. Kolik sporů a nepříjemných situací za poslední léta v jídelnách vzniklo jen proto, že rodiče tvrdě uplatňovali své požadavky! Mnoho střetů by odpadlo, kdyby všechny strany znaly svá stanoviska a své možnosti.
Trochu legislativy úvodem
Školní stravování je služba organizovaná a dotovaná státem a stát proto pro něho stanovuje poměrně přesná pravidla. Obecné zmínky o školním stravování najdeme ve školském zákoně 561/2004, ovšem skutečnou alfou a omegou je vyhláška 107/2005 o školním stravování, která určuje, jak mají školní obědy vypadat v praxi. Nepředstavuje nijak těžké nebo odborné čtení a tak se s ní snadno může seznámit každý rodič.
Vyhláška stanovuje dva základní požadavky:
a) Finanční limit na nákup potravin, z nichž bude oběd připraven, respektive jeho rozmezí.
b) Průměrnou měsíční spotřebu určitých druhů potravin na jeden oběd. (tzv. spotřební koš)
Základní pravidlo zní: Dotované školní stravování je možno poskytovat pouze tehdy, jestliže splňuje požadavky stanovené touto vyhláškou.
Dalším předpisem, který výrazně koriguje provoz školních jídelen, je vyhláška 137/2004, obsahující hygienická pravidla, kterými se školní jídelna musí řídit. A ta jsou často tak přísná, že prakticky omezují přípravu určitých jídel, u některých ji dokonce vylučují.
Obědy jsou moc drahé
Cena oběda se skládá ze třech částí: potraviny, mzdy a režie. O tom, co stojí potraviny, jestli jejich cena stoupá nebo klesá, se můžeme snadno přesvědčit. Mnoho jídelen nakupuje potraviny ve velkoobchodech za ceny nižší, ale je bohužel i mnoho takových, kam velkoobchod odmítá dodávat (obvykle těch, kde se stravuje málo žáků). Těm pak nezbývá, než aby nakupovaly v běžném obchodě za běžné ceny.
Zatímco materiálovou část ceny mohou mít rodiče pod kontrolou, horší je to s náklady mzdovými a režijními. Pokud jde o mzdy, tak každý rodič, který se zajímá o dění kolem sebe, ví, že platy ve školních jídelnách jsou velmi nízké, řada kuchařek dnes pracuje za minimální mzdu. Režijní náklady (energie, údržba, opravy, stroje, zařízení, vybavení, školení personálu) pak závisí na konkrétních podmínkách každé jídelny a mohou být i ve srovnatelných jídelnách skutečně různé.
Obědy platím, a proto mám právo...
Ta práva jsou bohužel velmi malá. Poskytování školních obědů je služba poskytovaná hromadně, kde bohužel není prostor pro uspokojení různých individuálních potřeb, a proto se rodiče bohužel musí smířit se stanovenými pravidly.
Druhým důvodem, proč rodiče na leccos právo nemají, je to, že náklady na oběd neplatí v plném rozsahu. Školní obědy jsou u nás výrazně dotovány, míra dotace může být kolem 60 %. Cena oběda (stravenky), kterou platí rodiče, představuje pouze náklady na potraviny, zatímco mzdové a režijní náklady hradí někdo jiný. Běžné materiálové náklady na 1 oběd se v současnosti pohybují kolem 28 Kč (v závislosti na věku dítěte). Rodič, který stravenku hradí, musí počítat s tím, že min. dalších 40 Kč (mzdy a režie) mu přidá někdo jiný. A ten někdo si pochopitelně osobuje právo stanovovat, jak má oběd vypadat.
Rodiče tedy platí jen menší část celkových nákladů a jejich právo určovat, jak má oběd vypadat, je značně omezeno.
Mému synovi nevyhovuje, co dostává na oběd
Protože stát školní stravování dotuje, poměrně přesně určuje, jak by mělo vypadat složení školních obědů. Není to ale tak, že by vyžadoval vařit jen podle schválených receptur, že by zakazoval např. párky nebo klobásy nebo že by ve školkách bylo povinné mléko ke snídani.
Vyhláška 107/2005 obsahuje průměrnou měsíční spotřebu vybraných druhů potravin na strávníka, tzv. spotřební koš, a tu musí jídelny dodržovat. Vedoucí jídelny rozdělí potraviny do určitých skupin (např. maso, mléko, zelenina), jednou za měsíc sečte jejich spotřebu a dělí počtem obědů. Dostane tak spotřebu těchto skupin na 1 oběd a ta musí s určitou tolerancí odpovídat zmíněné tabulce. Např. u dětí 1. stupně ZŠ musí jídelna za měsíc vykázat spotřebu 10 g luštěnin na 1 oběd, 12 g tuků nebo 19 g mléčných výrobků.
Dodržování spotřebního koše bývá předmětem kontroly ČŠI, žádná jídelna si ho nedovolí ignorovat a nemůže přitom brát ohled na individuální požadavky jednotlivých strávníků.
Požadavků, které rodiče i děti vznášejí, je mnoho: více zeleniny a méně zeleniny, více masa a méně masa, méně uzenin, ryb, luštěnin apod. Někdy je možné o těchto požadavcích se školou nebo jídelnou jednat. Je však třeba brát ohled na spotřební koš a finanční náklady s tím vzniklé. Jestliže jídelna dokáže i po splnění vašich požadavků dodržet spotřební koš, pak není problém. Obecně však lze říci, že snížení spotřeby ryb nebo luštěnin bude pro jídelny problematické, protože v těchto skupinách dodržují normu jen tak tak.
Pozor ale na to, že některé změny se mohou promítnout v ceně jídla. Jídelna musí dodržet finanční limit.
Syn dostává malé porce masa
Vyhláška 107/2005 předepisuje, že ve věkové kategorii 11-14 let má dítě za měsíc v průměru dostat 70 g masa na jeden oběd (počítáno v syrovém stavu, takže po technologické přípravě bude masa samozřejmě méně). Kuchařky jistě mohou při mimořádných příležitostech připravit porce např. 100 gramové, ale příště zase musí ušetřit. Např. do rizota dají masa jen 50 g.
V případě nespokojenosti si můžete nechat porci převážit. Pokud by jídelna dlouhodobě podávala např. žákům druhého stupně větší porce masa, překročí spotřebu masa danou vyhláškou a velmi pravděpodobně také nedodrží finanční limit. A to si žádná jídelna nedovolí, protože na nákup potravin má jen ty peníze, které vybere od rodičů.
V naší jídelně se vaří podle zastaralých norem
V České republice neexistují předepsané normy (receptury) pro školní stravování. Jsou jen některé, které se obecně doporučují, ale ani ty jídelna nemusí používat. Nelze však zjednodušeně říci, že jídelna si může vařit, co chce. Musí se vejít do stanovených finančních limitů a současně musí splnit spotřební koš. Splnit současně oba požadavky není jednoduché. Natolik jídelnu omezují, že si nemůže v jídelním lístku dovolit žádné extravagance.
Navíc působí ještě další tlak: tlak strávníků, kterých ubývá. Proto v mnoha jídelnách hledají a vymýšlejí nové a nové receptury, kterými by strávníky upoutali.
Složení jídelníčku je hrozné
Pro kombinace receptur a jejich výskyt v měsíčním jídelníčku neexistují přesná pravidla. Vedoucí jídelny musí sestavit jídelní lístek především tak, aby dodržela výživové normy (spotřební koš). Existuje ale řada neoficiálních doporučení: např. maximálně 2 sladká jídla měsíčně, 2 krát měsíčně ryby, 4 krát měsíčně zeleninové bezmasé jídlo, dva dny po sobě by neměla být stejná příloha, polévka by měla být odlišného typu než hlavní jídlo apod. Zkušenosti ukazují, že když jídelna tato doporučení respektuje, obvykle také dodrží spotřební koš.
I dodržování těchto zásad bývá předmětem kontrol jídelen, ale závěry jsou spíše formou doporučení, upozornění. Při nedodržování těchto zásad nelze uplatnit sankce, rodiče si je nemohou vynutit, někdy to z provozních důvodů ani nelze.
Nemůžeme označit jídelníček jednoduše za hrozný, musíme konkrétně uvést porušení obvyklých zásad a úpravu skladby jídelníčku vyjednat s vedením školy.
Některé potraviny by se měly ve školkách zakázat
Úzkostlivé maminky se ptají, jak je možné, že se v jejich mateřské školce podává uzené maso a uzeniny vůbec, proč se nepoužívají ve větší míře umělé margariny (typu Rama) apod. Obavy také panují o vliv vnitřností, máku apod. na zdravotní stav dítěte.
Všechny potraviny, které jsou dostupné na českém trhu, jsou zdravotně nezávadné a vyhovují zákonu o potravinách 110/97. Z tohoto důvodu nelze jejich používání jednoduše zakázat. Jde spíše o to, jak často se dětem podávají a jak vhodné jsou pro danou věkovou kategorii. V této oblasti se rodičům otvírá široké pole působnosti při jednání s vedením školy, školky nebo jídelny.
Oběd po dobu nemoci a o prázdninách
Starší rodiče si ještě pamatují, že oběd mohlo dítě odebírat v době nemoci a také o prázdninách. Dnes to již neplatí a někteří rodiče to považuji za zlovůli kuchařek či jejich lenost vařit v době prázdnin.
Není tomu ale tak. Školský zákon umožňuje odebírat dotované školní obědy pouze v době školního vyučování a jen tehdy, je-li dítě vyučování přítomno. Za vyučování se považují také školní výlety, soutěže a další podobné akce. Jestliže dítě onemocní, může za dotovanou cenu zakoupit pouze oběd v první den nemoci, pak již ne.
Nic však rodičům nebrání v tom, aby v takových případech dítěti zakoupili oběd za plnou (nedotovanou) cenu.
Dietní a alternativní strava
V jídelnách přibývá dětských strávníků, kteří potřebují dietní stravu, nebo vyžadují stravu vegetariánskou, veganskou apod. Na přípravu těchto druhů jídel není podle legislativy právní nárok, záleží čistě na možnostech a pochopení kuchařek, zvýšené finanční náklady musí hradit strávník. Rodiče by však měli vědět, že příprava dietních jídel vyžaduje odborné znalosti a proškolenou pracovní sílu, která v jídelnách obvykle není. Kuchařky, které svolí vařit taková jídla, podstupují riziko. Mnohem častější jsou případy, kdy rodiče dietní stravu připravují doma, do jídelny ji jen donesou a personál ji pouze ohřeje a naservíruje.
Ing. Pavel Ludvík je vedoucím redakce portálu Jídelny.cz